Em meio aos campos da literatura, da música e das artes plásticas, a semiótica abrange, ainda, os processos de degustação, próprios do paladar, e as diversas linguagens da arte culinária. Dos trabalhos mais conhecidos sobre o tema, citam-se os ensaios semióticos sobre uma receita de sopa, de Algirdas Julien Greimas, e os estudos de Jean-Marie Floch sobre pratos de comida e bebedores de cerveja; nosso artigo vem, justamente, ao encontro deles, ao propor um percurso gerativo da degustação e um modelo sobre os regimes semióticos da arte culinária. Este texto foi publicado, a primeira vez, no livro Semiótica do sensível – questões do plano de expressão, 2020, organizado por Renata Mancini e Regina Gomes; a versão atual foi revista e devidamente modificada.
A semiótica da degustação na arte culinária
Artigos
O sabor mediante a imagem
Esse artigo foi publicado, pela primeira vez, no meu livro Tópicos de semiótica – modelos teóricos e aplicações, 2008, editado pela Annablume, com o título original “Um gosto muito precioso”. …
Tópicos de semiótica – modelos teóricos e aplicações
Em 2008, publiquei meu terceiro livro de ensaios semióticos; dessa vez, trata-se de uma reunião de artigos publicados em revistas especializadas em linguística, semiótica ou tópicos afins, inclusive direito. Há, …
Papéis convulsos
Após publicar, em 2007, meu primeiro romance e meu primeiro livro de poemas, publiquei, em 2008, Papéis convulsos, meu primeiro livro de contos, também pela DIX, um selo da editora …
A semiótica da degustação na arte culinária
Em meio aos campos da literatura, da música e das artes plásticas, a semiótica abrange, ainda, os processos de degustação, próprios do paladar, e as diversas linguagens da arte culinária. …