Em meio aos campos da literatura, da música e das artes plásticas, a semiótica abrange, ainda, os processos de degustação, próprios do paladar, e as diversas linguagens da arte culinária. Dos trabalhos mais conhecidos sobre o tema, citam-se os ensaios semióticos sobre uma receita de sopa, de Algirdas Julien Greimas, e os estudos de Jean-Marie Floch sobre pratos de comida e bebedores de cerveja; nosso artigo vem, justamente, ao encontro deles, ao propor um percurso gerativo da degustação e um modelo sobre os regimes semióticos da arte culinária. Este texto foi publicado, a primeira vez, no livro Semiótica do sensível – questões do plano de expressão, 2020, organizado por Renata Mancini e Regina Gomes; a versão atual foi revista e devidamente modificada.
A semiótica da degustação na arte culinária
Artigos
Semiótica e literatura: os regimes de engenharia poética
Com base nas relações entre formas semânticas e formas prosódico-fonológicas, propõe-se uma sistematização dos modos de composição poética. Esse artigo foi publicado, originalmente, como um dos capítulos do livro Objetos …
A significação na fotografia
A partir da semiótica, discute-se, nesse livro de ensaios, a linguagem da fotografia considerando quatro tópicos: (1) a referência; (2) a fotografia como texto; (3) a enunciação; (4) a manipulação …
A musa chapada
Em 2008, eu e meu amigo, o escritor Ademir Assunção, tivemos a ideia de reunir nossos poemas tematizando a fruição das drogas no volume A musa chapada; uma vez organizado …
A semiótica da imagem entre a visão e o pensamento
Há, pelo menos, dois conceitos de imagem: (1) a imagem imaginada, relativa ao pensamento; (2) a imagem vista, própria dos olhos. Isso posto, nesse artigo – ainda inédito quanto a …